Γλυκά

Πολύχρωμες Πιπεριές Γεμιστές με Τόνο, Καστανό Ρύζι και Φασόλια

By  | 

piperies

Ένας πρωτότυπος τρόπος να απολαύσουμε τις πολύχρωμες πιπεριές. Τις φτιάχνουμε αλά τεξ-μεξ και τις γεμίζουμε με τόνο, καστανό ρύζι, κόκκινα φασόλια και καλαμπόκι. Ένα νόστιμο συνοδευτικό, ή ελαφρύ γεύμα.

Υλικά

1 σακουλάκι (125γρ) ρύζι καστανό

6 πιπεριές πολύχρωμες, μεγάλες

1 κονσέρβα των 160 γρ τόνος σε λάδι (στραγγισμένος από τα πολλά λάδια)

1/2 κονσέρβα των 300 γρ καλαμπόκι (στραγγισμένο)

1/2 κονσέρβα των 400 γρ κόκκινα φασόλια (στραγγισμένα)

1/2 κ.γ. αλάτι + 6 πρέζες

1/4 κ.γ. λεμονοπίπερο ή απλό πιπέρι

1/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1/8 κ.γ. κύμινο

1/8 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη

5 σταγόνες ταμπάσκο (ή περισσότερο αν το θέλετε λίγο καυτερό)

1/4 κ.γ. ζάχαρη

1/2 κούπα (120ml) πασάτα (χυμός ντομάτας συμπυκνωμένος)

50 γρ τσένταρ τριμμένο (ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας)

 

Βήμα 1

Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Βήμα 2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C αέρα (180C αντιστάσεις).

Βήμα 3

Όσο βράζει το ρύζι ανοίγουμε καπάκια στις πιπεριές κόβοντας το πάνω μέρος που είναι το κοτσάνι με κοφτερό μαχαίρι. Βγάζουμε τα σπόρια και τις μεμβράνες από το εσωτερικό και ρίχνουμε μέσα από μια πρέζα αλάτι. Φυλάμε το κάθε καπάκι μαζί με την αντίστοιχη πιπεριά. Αν οι πιπεριές δεν στέκονται όρθιες από μόνες τους, κόβουμε λίγο το καρουμπαλάκι που εξέχει. Προσέχουμε να μην ανοίξουμε τρύπα στο κάτω μέρος της πιπεριάς (αν και δεν χάλασε ο κόσμος αν γίνει).

Βήμα 4

Όταν βράσει το ρύζι το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τον τόνο, τα φασόλια, το καλαμπόκι, το λεμονοπίπερο, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το ταμπάσκο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και την πασάτα και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 5

Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση (μέχρι πάνω, δεν θα φουσκώσει διότι το ρύζι είναι μαγειρεμένο), τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο ταψάκι και προσθέτουμε στο άνοιγμα το τυρί. Τοποθετούμε τα καπάκια και πιέζουμε να κλείσουν. Ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να αρχίσουν να μαυρίζουν λίγο σε κάποια σημεία.

Σημείωση: Οι πιπεριές μας θα είναι μαλακές αλλά θα κρατάνε λίγο στο δόντι. Αν τις θέλουμε ακόμα πιο μαλακές, τις βάζουμε χωρίς τη γέμιση στο ταψί, τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, και τις ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά τις γεμίζουμε και συνεχίζουμε κανονικά τη συνταγή.

Διαβάστε επίσης:

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *