Γλυκά

Φασόλια γίγαντες, γλυκό του κουταλιού

By  | 
fagioli dolce
Ενα μαλλον ασυνηθιστο γλυκο του κουταλιου! Το εναυσμα για να το φτιαξω δοθηκε μερικες ημερες πριν, οταν ακουσα να μιλανε για γλυκο φασολια σε καποια εκπομπη στο ραδιοφωνο. Την συνταγη δεν την διαβασα σε καποιο βιβλιο ή site, ουτε μου την ειπε καποιος. Απλα μπηκα στο «εργαστηριο» μου και το αποτελεσμα σας το παρουσιαζω εδω, γιατι νομιζω οτι αξιζει τον κοπο! Αν αναρρωτιεστε τι γευση μπορει να εχουν, θα ελεγα οτι φερνουν προς το καστανο, αφου εξ’αλλου και αυτα περιεχουν πολυ αμυλο. Για να τα αρωματισω, προσθεσα δυο απο τα αγαπημενα μου μπαχαρικα : βανιλλια και κροκο.
Υλικα : 1 Kgr φασολια γιγαντες απο την Καστορια,
            1,5 Kgr ζαχαρη,
            1,5 Lt νερο,
            1 φλυτζανι του τσαγιου χυμο απο φρεσκοστυμμενο πορτοκαλι,
      απο 1 λεμονι, τον χυμο φιλτραρισμενο,

            1 λουβι βανιλιας,
            1 φακελλακι (0,25gr) κροκο Κοζανης σε σκονη,
            1 πρεζα αλατι.
Επι το εργον : Χρησιμοποιησα βεβαια φασολια γιγαντες απο την Καστορια, που ειναι και τα αγαπημενα μου! Βαλτε τα φασολια να βρασουν σε αφθονο νερο, για 10 λεπτα στη χυτρα ταχυτητας, στην υψηλη πιεση. Οταν ειναι ετοιμα, στραγγιστε τα, και ξαναβαλτε τα στην χυτρα. Προσθεστε παλι αφθονο νερο και 2-3 πρεζες αλατι. Βαλτε τα να ξαναβρασουν για 30 λεπτα, στην υψηλη πιεση. Πρεπει να μαλακωσουν, αλλα να μην διαλυθουν. Οταν ειναι ετοιμα, στραγγιστε τα και κρατηστε τα στην ακρη. Σε μια απλη κατσαρολα, βαλτε το νερο, τη ζαχαρη, τον χυμο πορτοκαλιου, τον χυμο λεμονιου, τον κροκο και τα σπορακια της βανιλιας, τα οποια θα τα ξυσετε απο το λουβι με ενα κοφτερο μαχαιρακι. Αφηστε το σιροπι να βρασει για κανα τεταρτακι, μεχρι να αρχισει να δενει. Προσθεστε τα φασολια και αφηστε τα να βρασουν σε ζωηρη φωτια, μεχρι να δεσει το σιροπι (10-12 λεπτα). Βαλτε το γλυκο σε αποστειρωμενα βαζα, οσο ειναι ακομη καυτο. Κλειστε τα καπακια απο τα βαζα και αναποδογυριστε τα. Αφηστε τα να κρυωσουν αναποδογυρισμενα, ωστε να σχηματιστει κενο αερος στο εσωτερικο και να κονσεβοποιηθουν.
Αν χρησιμοποιησετε απλη κατσαρολα για να βρασετε τα φασολια, διπλασιαστε τους χρονους. Οι χρονοι βρασιματος ειναι παντα ενδεικτικοι και αναφερονται σε φασολια νεας εσοδειας, που ειναι συνηθως πιο βραστερα. 

illaboratoriodimmskg.blogspot.gr

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *