Γλυκά

Σαλάτα με κοτόπουλο και ρυζομακάρονα

By  | 

NODLES

Υλικά
250 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
50 γρ. (1 χούφτα) ρυζομακάρονα λεπτά
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ (φρέσκο)
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (όχι ελαιόλαδο)
1 κουταλιά της σούπας σόγια σως
χυμός από 1 μοσχολέμονο ή λεμόνι
αλατοπίπερο
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιαντρος (προαιρετικά)

Οδηγίες
Αλείφουμε το κοτόπουλο με τη βοήθεια ενός πινέλου με λίγο λάδι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι πολύ καλά και ψήνουμε το κοτόπουλο 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να θωρακιστεί. Κατεβάζουμε λίγο την ένταση της φωτιάς και ρίχνουμε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και την τριμμένη πιπερόριζα. Ακολουθεί η σόγια σος και ο χυμός λεμονιού ή μοσχολέμονου. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαλακώσει για 10-15 λεπτά και το βάζουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τα ρυζομακάρονα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Τα πολύ λεπτά ‘νουντλς’ δε χρειάζονται βράσιμο, αρκεί να τα μουσκέψουμε σε λίγο βραστό νερό. Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε 3-4 κομμάτια έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να φαγωθούν. Τα βάζουμε κι αυτά στην άκρη.
Τελευταία ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε καλά, κατόπιν τα κόβουμε σε πολύ λεπτές ομοιόμορφες λωρίδες. Κόβουμε και το στήθος κοτόπουλου σε 4-5 φέτες. Η σάλτσα που έμεινε από το μαγείρεμα θα χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ. Εάν έχουν σωθεί τα υγρά, μπορείτε να συμπληρώσετε με λίγο λάδι και σόγια σος.
Συναρμολογούμε την σαλάτα μας βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ τα λαχανικά και τα ρυζιμακάρονα τα οποία αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Προσοχή! Η σόγια σος είναι αλμυρή, άρα μειώνουμε αρκετά την ποσότητα του αλατιού. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε για να πάει παντού. Σερβίρουμε με το κοτόπουλο από πάνω, πασπαλίζοντας με σουσάμι καβουρντισμένο και κόλιαντρο.

Ο φρέσκος κόλιαντρος διαφέρει αισθητά από τον ξηρό, έχοντας μια ιδιαίτερη μυρωδιά που είτε θα αγαπήσετε, είτε θα αντιπαθήσετε. Η σαλάτα είναι μια χαρά και χωρίς την προσθήκη αυτού του μυρωδικού, επομένως, καλύτερα να φαγωθεί με όρεξη παρά να θυσιαστεί στο βωμό του πειραματισμού!
Κανονικά, θα έπρεπε να χρησιμοποιηθούν και άλλα χαρακτηριστικά ασιατικά υλικά, όπως η διάσημη fish sauce ή η μαύρη ζάχαρη. Παραλείψαμε αυτά τα υλικά για να μειώσουμε θερμίδες αλλά και επειδή δύσκολα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καθημερινή βάση, με αποτέλεσμα απλά να παραμείνουν στο ντουλάπι για μήνες και στο τέλος να πεταχτούν.

Via

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *