Γλυκά

Stir-Fry χοιρινό με φασολάκια

By  | 

xoirino

Υλικά (για 4 άτομα):

1 φιλετάκι χοιρινό, καθαρισμένο από τις ίνες και τα παχάκια του,

2 κουταλιές σόγια σος,

1 κουταλιά ξίδι ρυζιού, ή άσπρο ξύδι,

1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,

3 κουταλιές λάδι,

1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ,

2 πρέζες μπούκοβο, ή νιφάδες τσίλι (Chilli Flakes),

½ κιλό φασολάκια καθαρισμένα και κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 5 εκ. (μπορεί να είναι και κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα),

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτά φετάκια κατά μήκος,

2 κουταλιές κρασί,

1/3 φλ. καβουρδισμένα φιστίκια (χωρίς φλούδα), χοντροκομμένα,

Ρύζι άσπρο ή λεπτά μακαρόνια για το σερβίρισμα, Α

λάτι, πιπέρι. \

Εκτέλεση:

(Για να κόψετε πιο εύκολα το κρέας, το τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, κερδίζετε χρόνο για να ετοιμάσετε τα άλλα υλικά).

Κόβετε το φιλέτο σε διαγώνια λεπτά φετάκια, πάχους ½ εκ., περίπου. Ύστερα, κόβετε κάθε φετάκι στη μέση και τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά.

Ανακατεύετε σε ένα μπολάκι τη σόγια σος με το ξίδι και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και κρατάτε το μίγμα στην άκρη. Βράζετε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα.

Ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σε ένα γουόκ, ή μεγάλο βαθύ τηγάνι και βάζετε μέσα το μισό τζίντζερ, 1 πρέζα μπούκοβο και το μισό κρέας. Τα ανακατεύετε στη φωτιά, μέχρι που το κρέας να μην είναι ροζ, για 3 περίπου λεπτά.

Αδειάζετε το γουόκ και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο τζίντζερ, μπούκοβο και κρέας. Στο μεταξύ, ρίχνετε τα φασολάκια στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει και τα αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, αλλά να μείνουν ακόμα λίγο τραγανά.

Τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε με πετσέτα κουζίνας ή απορροφητικό χαρτί. Βάζετε τη τελευταία κουταλιά λάδι στο γουόκ, ή το τηγάνι και όταν ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα την πιπεριά και τα φασολάκια, προσθέτετε 2 κουταλιές κρασί και τα σοτάρετε ανακατεύοντάς τα συχνά, μέχρι να μαραθεί και να μαλακώσει η πιπεριά, για 2 λεπτά.

Προσθέτετε τα φιστίκια, το μίγμα του χοιρινού, και το μίγμα της σόγια σος. Τα ανακατεύετε όλα στη φωτιά να ζεσταθούν καλά για 1-2 λεπτά και σερβίρετε το στιρ-φράι με άσπρο ρύζι ή ζυμαρικά.  

Via

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *