Γλυκά

Ριζότο με θαλασσινά

By  | 
02_PSARIA_THALASSINA_40
Μία υπέροχη συνταγή που μυρίζει θάλασσα!
Υλικά:
  • 4 φλιτζ. ρύζι για ριζότο
  • 10 γαρίδες μεσαίου μεγέθους
  • 5-6 καλαμάρια, κομμένα σε ροδέλες
  • 1 φλιτζ. αρακά, βρασμένο
  • 1 φλιτζ. σάλτσα ντομάτα Ψιλοκομμένο
  • 2 κύβους λαχανικών
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 7 κουταλιές βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι

Ας τη φτιάξουμε!

  • Ρίχνουμε τους κύβους λαχανικών σε μια κατσαρόλα με 9 φλιτζάνια νερό που βράζει, ανακατεύουμε και μόλις λιώσουν προσθέτουμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια και βράζουμε για 4′-5′.
  • Βγάζουμε τα θαλασσινά με μια τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να παραμείνουν ζεστά. Όσο για το ζωμό, τον περνάμε από το τουλπάνι, τον ξαναβάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τον διατηρούμε ζεστό.
  • Σε μια καυτή κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε το ρύζι και το σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 2′-3′.
  • Ρίχνουμε το κρασί, 3 φλιτζάνια από το ζωμό και ανεβάζουμε τη φωτιά σε δυνατή. Μόλις πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
  • Έπειτα προσθέτουμε άλλο 1 φλιτζάνι από το ζωμό, σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τελειώσει ο ζωμός.
  • Προσθέτουμε τα καλαμάρια, τις γαρίδες, τον αρακά, τη σάλτσα ντομάτα Ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε για 2′-3′.
  • Τέλος, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό για 5′ πριν σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Όχι παραπάνω όμως, γιατί το ριζότο σερβίρεται ζεστό.

livesmart.gr

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *