Γλυκά

Πιπεριές γεμιστές

By  | 

syntagi_gia_gemista-649x300

Υλικά 6 πιπεριές μακρόστενες 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 1 μελιτζάνα 2 κολοκυθάκια 1 κρεμμύδι 100 γραμμάρια σκληρό τυρί με χαμηλά λιπαρά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο λίγος φρέσκος βασιλικός

Οδηγίες Αφαιρούμε το καπάκι και τα σπόρια από τις πιπεριές. Ξεφλουδίζουμε την μελιτζάνα και την μουλιάζουμε για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσει. Ύστερα την κόβουμε σε κύβους, όπως και τα κολοκυθάκια. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε. Κατεβάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα (χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια για καλύτερο αποτέλεσμα αλλά προαιρετικά). Όταν κρυώσει λίγο το μείγμα, ρίχνουμε και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνουμε ½ ποτήρι νερό από κάτω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα πρώτα δέκα λεπτά μπορούμε να τις σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο βασιλικό και είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Via

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *